香り立つ簡単燻製！「永谷園 業務用 燻製の素」でいつもの食卓を味わい深く｜調味料マカセ vol.56

　「永谷園 業務用 燻製の素」とは？

 

「永谷園 業務用 燻製の素」は、お好みの食材で簡単に燻製味が楽しめるそうざい用調味料です。液状の「燻製の素」を水と1:1で混ぜたものに、ゆで卵やチーズ、サーモン（刺身用）など好きな食材を入れて5〜10分漬けるだけ。たったこれだけで、燻製ならではの香ばしい旨味とスモーキーな香りを手軽に味わえます。短時間で仕上がるので、ちょっとしたおつまみや、あと一品としても大活躍。生ものを漬けるときは、食材ごとに1種類ずつ漬けるのがポイントです。

　「永谷園 業務用 燻製の素」の主な原材料はこちら

 

内容量は600g。主な原材料は以下の通りです：

 

【原材料名】
砂糖（国内製造）、醤油、食塩／くん液、調味料（アミノ酸等）、酒精、カラメル色素、（一部に小麦・大豆を含む）

 

【栄養成分表示（100g当たり 推定値）】
エネルギー：90kcal、たんぱく質：4.8g、脂質：0g、炭水化物：17.6g、食塩相当量：14.4g

 

【アレルゲン情報】
小麦、大豆

　「永谷園 業務用 燻製の素」が購入できる場所とは？

店舗での取り扱いは少なめですが、ネット通販で手軽に購入できます。
以下のようなECサイトで販売されています。

・Amazon
・楽天市場
・Yahoo!ショッピング

 

など

　永谷園 業務用 燻製の素ってどんな味？

ふたを開けると、まず広がるのは本格的なスモークの香り。豊かで深みのある香りががつんと立ち上がります。舐めてみると、しっかりした醤油の塩味と旨みが最初に広がり、後からスモーキーな香りが追いかけてきます。液状で希釈して使うタイプなので、そのまま舐めると塩味を強く感じますが、料理に使えば香ばしさと旨みが料理全体にじんわり馴染みます。

　「永谷園 業務用 燻製の素」を使った簡単アレンジ

実際にいろいろな食材と合わせてみると、ただ“燻製風”になるだけでなく、料理全体のコクがぐっと深まり、満足感がアップ。ここでは、忙しい日でもすぐ試せるアレンジをご紹介します。

　燻香が広がる！かまぼこのおつまみアレンジ

 

切ったかまぼこに、醤油の代わりに「燻製の素」を使うだけ。わさびを添えるだけで完成です。シンプルなのにお酒に合う小さなおつまみに変わります。燻製の香りがふわっと広がり、かまぼこの優しい甘みに奥行きが加わるので、驚くほど“おつまみ感”アップ。晩酌がグッと楽しくなること間違いなしですよ。

　大人スイーツに変身！燻製バニラアイス

 

意外な組み合わせですが、バニラアイスに「燻製の素」をひとまわし。甘くまろやかなアイスに、ほろ苦く香ばしい燻製の香りが加わり、大人向けのデザートに早変わりします。口に入れた瞬間にふわっと香るスモーキーな余韻が楽しめ、まるで専門店のスイーツのような大人向けの味わいに。ひとまわしで一気に“デザート感”がグレードアップします。

　じゃがいもが変身！スモーキーな極上ポテサラ

 

いつものポテトサラダが、一瞬でスモークポテサラに早変わり。市販品でも手作りでも、仕上げに液体の燻製の素をさっと回しかけるだけ。じゃがいもの素朴な甘さとスモークの香りがとても相性よく、ワインのお供にもぴったり。作りたてより、少し置くことでより馴染み、コクが深まります。

　香り立つ旨味！燻製卵かけごはん

 

あつあつごはんに卵黄、大葉をのせ、醤油の代わりに燻製の素をひと垂らし。香りがしっかりしているので、少量だけで“燻製卵かけごはん”が完成します。口に入れた瞬間に広がるスモーキーな香りが、いつものTKGをワンランク上に格上げ。卵黄のみを1晩「燻製の素」に漬け込むとねっとりした食感が楽しめますよ。

　ワインも止まらない！燻製クリームチーズ

 

クリーミーなチーズに「燻製の素」を少し垂らすだけで、香ばしい“燻製風チーズ”が完成。5〜10分ほど漬けると味がしっかりなじみ、まるで本格的に燻製したチーズのような香りとコクに。 クラッカーにのせれば簡単おつまみとしても活躍。ワインが止まらなくなる一品です。

　おわりに

 

燻製の香りは、料理にちょっとした“特別感”をプラスしてくれる魔法のような存在。永谷園「業務用 燻製の素」は、そんな燻製の魅力を家庭でも手軽に楽しめる、頼もしい調味料です。

 

普段の料理にひとまわしするだけで、いつもの味がぐっと深まり、驚きとおいしさが広がります。「今日はいつもと違う味にしたいな」「手軽につまみを作りたい」そんなときにぜひ試してみてください。