カンロ飴で作る簡単レシピ｜お菓子にも料理にも使える万能アイテムの魅力

カンロ飴とは？昔から愛される“甘じょっぱさ”とおいしさの理由

 

1955年に誕生したカンロ飴は、醤油のまろやかなコクとやさしい甘さが魅力のキャンディ。原材料は砂糖、水飴、醤油、食塩というシンプルな4つだけで作られています。素材の持ち味を丁寧に活かしているからこそ、素直なおいしさが際立ちます。 そのまま楽しむのはもちろん、料理にひと粒加えると、いつもの味にじんわり奥行きがプラスされます。

いつもの料理が変わる！カンロ飴を使った簡単レシピ

そのままなめてもおいしいカンロ飴ですが、実は料理に使うと味わいがぐっと深まる万能調味料に。やさしい甘さとコクが加わり、いつもの料理がちょっと新鮮に感じられます。ここでは、家にある材料でできる簡単レシピを紹介します。

ベーコンと舞茸の炊き込みご飯

 

炊飯器のスイッチひとつで、じんわり香ばしい旨みが広がる炊き込みご飯。ベーコンの塩気と舞茸の香りに、カンロ飴のやさしい甘さが溶け込み、思わず頬がゆるむ味わいに仕上がります。炊き上がりのつややかさともちっとした食感は、おこわのような満足感。冷めてもおいしいので、お弁当やおにぎりにもぴったりです。

 

＜材料（2〜3人分）＞
・米 … 2合
・ベーコン … 70g
・舞茸 … 1/2パック（約50g）
・昆布（3cm角） … 1枚
・醤油 … 小さじ2
・酒 … 大さじ1
・カンロ飴 … 1個

 

＜作り方＞

1. 米は洗って水気を切る
2. ベーコンは1cm幅に切る
3. 舞茸は石づきを落としてほぐす
4. 炊飯器に米、醤油、酒、カンロ飴を入れ、2合の目盛まで水を注ぐ
5. ベーコンと舞茸、昆布をのせて炊く
6. 炊き上がったら昆布を取り出し、軽く混ぜて完成

 

カンロ飴鶏チャーシュー

 

カンロ飴を溶かしたタレは、まるで何年も継ぎ足してきた秘伝だれのよう。甘じょっぱさの奥にやさしいコクが広がり、時間をかけたような深みのある味に仕上がります。レンジ調理とは思えないほどしっとりジューシーな鶏むね肉はごはんにぴったりのひと皿です。

 

＜材料（1〜2人分）＞
・鶏むね肉 … 1枚（300g）
・カンロ飴 … 2個
・水 … 50ml
・醤油 … 大さじ2
・酢 … 小さじ1
・おろしにんにく … 小さじ1/2

 

＜作り方＞

1. 耐熱ボウルにカンロ飴と水を入れ、端を空けてラップをふんわりとかける
2. 電子レンジ（500W）で4分ほど加熱し、カンロ飴を溶かす
3. 飴が残る場合は30秒ずつ追加で加熱する
4. 醤油、酢、おろしにんにくを混ぜる
5. 鶏むね肉を加え、フォークで穴をあけながらタレを絡める
6. ラップをふんわりかけ、電子レンジ（500W）で3分加熱する
7. 取り出して上下を返し、再度ラップをしてさらに2分加熱する
8. 火の通りが足りない場合は様子を見ながら追加で加熱する

ごちそう感アップの豚の角煮

 

長く煮込む料理にそっと加えるだけで、味に奥行きを生むカンロ飴。豚の旨みがしみ出した煮汁に飴の甘さがほどよく溶け込み、やわらかく、かどのないまろやかな味わいへ。照りが出て、思わず箸が進むごちそうになります。

 

＜材料（4人分）＞
・豚バラブロック肉 … 800g
・水 … 1500ml
・しょうが（薄切り） … 3枚
・ゆで卵 … 4個
・白髪ねぎ … 適量
・和辛子 … 適量
・チンゲン菜・もやし（好みで） … 適量
・カンロ飴 … 10個
・酒 … 100ml
・醤油 … 100ml
・水 … 500ml
・しょうが（薄切り） … 5枚

 

＜作り方＞

1. 豚肉は3cm幅に切る
2. 鍋に豚肉、水、しょうがを入れて沸かし、30分ほど下茹でする
3. 湯を捨て、豚肉を流水で洗う
4. 鍋に豚肉、カンロ飴、酒、醤油、水、しょうがを入れて煮立て、ゆで卵を加える
5. 弱火で1時間ほど煮る
6. 中火にして煮汁を煮詰め、とろりとしたら火を止める
7. 器に盛り、茹でたチンゲン菜ともやし、白髪ねぎ、和辛子を添える

炊飯器でじゅわっと かぼちゃのうま塩バターそぼろ煮

 

炊飯器におまかせでできる、ほくほくのかぼちゃそぼろ煮。豚ひき肉の旨みがしみ込んだかぼちゃは、甘じょっぱさの中に塩カンロ飴のコクが感じられるやさしい味わい。口に運ぶたびほろりとくずれ、ごはんが止まらない一品です。

 

＜材料（2人分）＞
・かぼちゃ … 300g
・豚ひき肉 … 100g
・塩カンロ飴 … 5個
・水 … 150ml
・バター（有塩） … 10g
・ブラックペッパー … 適量
・青ねぎ（小口切り） … 適量
・しょうが（みじん切り） … 1かけ分
・しょうゆ … 大さじ1/2
・片栗粉 … 大さじ1/2

 

＜作り方＞

1. かぼちゃは種とわたを除き、ひと口大に切る
2. 炊飯釜に豚ひき肉、しょうが、しょうゆ、片栗粉を入れて混ぜる
3. かぼちゃ、塩カンロ飴、水を加え、早炊きモードで炊飯する
4. 炊き上がったらバターを加え、ブラックペッパーをふって軽く混ぜる
5. 器に盛り、青ねぎを散らす

炊飯器でほったらかし大学芋

 

炊飯器におまかせで作れる、しっとりほくほくの大学芋。カンロ飴で作る甘いたれが柔らかいさつまいもにじんわり絡み、どこか懐かしい味わいに。揚げないのに満足感があり、おやつにも小腹満たしにもぴったりです。

 

＜材料（2〜3人分）＞
・さつまいも … 中1本（約250g）
・カンロ飴 … 7個
・水 … 30ml
・黒ごま … 適量

 

＜作り方＞

1. さつまいもは皮を洗い、大きめのひと口大に切る
2. 水にさらしてアクを抜く
3. ざるにあげて水気を切り、さつまいも、カンロ飴、水を炊飯器に入れる
4. 炊飯モードで炊く
5. 炊き上がりに底のたれをさつまいもに絡める
6. 器に盛り、黒ごまをふる

和スイーツも！カンロ飴ぜんざい

 

ふわっと広がるカンロ飴の甘じょっぱさが、素朴な小豆の味わいに寄り添うほっと和スイーツ。カリッと焼いたお餅とほっくり栗を添えて、やさしい甘さの余韻を楽しむ一杯。弱火で飴を溶かしながら、こまめに混ぜてなめらかに。加熱しながら追いカンロ飴で、濃いめの風味も楽しめますよ。

 

＜材料＞2人分
・カンロ飴…8個
・水…200ml
・茹で小豆…200g
・角切り餅…1個
・栗カンロ煮…2個
・ぶぶあられ…お好みで

 

＜作り方＞

1. 鍋にカンロ飴と水を入れて弱火にかけ、混ぜながら溶かす  ※風味を強くしたい場合はカンロ飴を4個ほど追加
2. 茹で小豆を加えて混ぜながら温める
3. 餅を一口大に切ってトースターで焼く
4. 器に2を注ぎ、3と栗をのせ、ぶぶあられを散らす

なぜおいしくなる？カンロ飴が料理に向いている理由

入れるだけで味がまとまる

いつもの調味料をカンロ飴に置き換えるだけ。それだけで、料理の味が不思議とまとまります。 味つけに自信がない日や、何か物足りないと感じるときこそ、カンロ飴を活用してみてくださいね。 コクのあるやさしい甘さは、和食にも洋食にもすっとなじみ、料理のジャンルを問いません。どんな食材とも相性がよく、毎日の献立に気軽に取り入れられるのが魅力です。

深みとコクが自然とプラスされる

カンロ飴は、特別な条件で丁寧に加熱されているため、ひと粒の中にコクとうま味がぎゅっと詰まっています。 料理に加えると、特別なことをしなくても味に奥行きが生まれるのが特徴です。まろやかで風味のある甘さは、酢やトマトの酸味、スパイスの辛味とも相性がよく、味のバランスをやさしく整えてくれます。

照りとツヤが出て見た目までおいしく

加熱すると、カンロ飴に含まれる水飴成分が溶け、食材の表面をやさしくコーティング。 自然な照りとツヤが加わり、いつもの料理がぐっとおいしそうな表情に変わります。 味わいだけでなく、目でも楽しめる一皿になるのはうれしいポイントです。

アウトドアにも活用

たくさんの調味料をそろえなくても、カンロ飴があれば料理はもっと自由に。持ち運びもしやすいので、キャンプなどのアウトドアシーンでも心強い存在です。

カンロ飴の溶かし方

 

カンロ飴は、水や調味料と一緒に溶かすだけでOK。 ひと手間で甘味やコクが加わり、炒め物から煮ものまで、作れる料理の幅がぐっと広がります。自分にとってやりやすいスタイルで試してみてくださいね。

常温での溶かし方

時間に余裕があるときは、カンロ飴を水や調味料に漬けてじっくり溶かす方法がおすすめです。

 

1. 深めのボウルや器にカンロ飴を入れる
2. 水や調味料を注ぐ
3. 3〜4時間ほど置いておく

 

もし急いでいるときは、水ではなく沸かしたお湯を使うと、より短時間で溶かすことができます。

レンジを使った溶かし方

すぐに料理に使いたいときは、電子レンジを使うのが便利です。

 

1. 深めの耐熱ボウルにカンロ飴を入れる
2. 水や調味料を加える
3. ふんわりラップをして、電子レンジで約4分加熱

 

もしまだ溶けきっていないところがあれば、熱いうちにスプーンなどで混ぜるときれいに溶けます。

まとめ｜おやつも料理もおまかせ！カンロ飴を毎日の相棒に

 

カンロ飴は、ひと粒で料理にコクと甘みをプラスしてくれる心強い味方。 ご飯ものやおかずはもちろん、お菓子作りにも大活躍します。「何を作ろう？」と迷ったときも、カンロ飴さえあれば味のバランスはばっちり。毎日の料理やおやつ作りに、気軽に取り入れられるのが魅力です。さらにカンロ飴食堂には、カンロ飴を使ったレシピがたくさん。ぜひのぞいてみてくださいね。

　　カンロ飴食堂　　

 

 

 

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