Jun 22, 2026

「タニカのあまざけ」で発酵のある暮らしを｜発酵のプロが贈る、砂糖不使用のやさしい甘さの秘密

「飲む点滴」として、近年注目を集める甘酒。

家庭用発酵器「ヨーグルティア」で知られるタニカ電器が、初の自社製造食品として発売した「タニカのあまざけ」は、発酵メーカーならではのこだわりが詰まった甘酒です。

長年発酵食品の製品開発に携わってきたタニカ電器が、その知見と技術を注ぎ込んで作り上げた甘酒には、一体どのようなこだわりが詰まっているのでしょうか。

この記事では、「タニカのあまざけ」のこだわりや魅力、毎日の暮らしに取り入れやすいポイントについて詳しくご紹介します。

MOKUJI

1 発酵のプロが手掛ける「タニカのあまざけ」とは
2 発酵器メーカーならではのこだわりと特別な理由
3 「タニカのあまざけ」の価格と購入方法
4 手軽に「発酵のある暮らし」を取り入れよう

発酵のプロが手掛ける「タニカのあまざけ」とは

タニカ電器はヨーグルトや甘酒、味噌など、さまざまな発酵食を自宅で手作りできる「ヨーグルティア」シリーズで、私たちの食卓に「発酵のある暮らし」を届けてきたパイオニアです。

そんな発酵のプロフェッショナルが、長年の知見と技術を結集して作り上げたのが、初の自社製造食品となる「タニカのあまざけ」。

「タニカのあまざけ」は、米麹から抽出した独自の酵素と、選び抜かれた単一原料米「姫栗田沢米」を使用しています。砂糖を一切加えず、お米本来の自然な甘みを最大限に引き出したストレートタイプです。アルコール分も0.0％のため、お子様から大人まで、家族みんなで安心して楽しむことができます。

発酵器メーカーならではのこだわりと特別な理由

「タニカのあまざけ」には、発酵器メーカーならではのさまざまなこだわりが詰まっています。ここでは、その特徴をご紹介します。

独自開発「8種の酵素」が引き出す自然な甘さ

一般的な甘酒は米麹や酒粕をそのまま使って作られますが、「タニカのあまざけ」は一味違います。タニカ電器が注目したのは、「米麹から抽出した独自の8種の酵素」です。

この8種の酵素は、お米のでんぷん質をブドウ糖に、たんぱく質をアミノ酸に分解する働きを持っています。これにより、砂糖を加えることなく、お米が持つ本来のやさしく上品な甘さを引き出しています。素材そのもののおいしさを活かすための工夫が、この自然な甘さにつながっています。

契約農家が育てる「姫栗田沢米」への情熱

甘酒の美味しさを左右する重要な要素の一つが「お米」です。「タニカのあまざけ」には、岐阜県恵那市笠置町という自然豊かな地域で、契約農家が大切に育てた岐阜県産コシヒカリ「姫栗田沢米」が使用されています。

複数の農家や品種のお米を混ぜず、この単一原料米にこだわるのは、お米そのものの味わいを最大限に活かしたいという想いからです。産地や品種によってお米に個性があるように、甘酒の風味も原料米によって大きく変わります。お米の個性まで活かすというこだわりが、この甘酒の風味を豊かにしています。

卓越した「温度管理技術」が実現する深い味わい

発酵食品作りにおいて、最も重要で、そして最も難しいのが「温度管理」です。家庭で甘酒を作ったことがある人なら、温度や時間のわずかな違いが、仕上がりに大きく影響することを経験したことがあるかもしれません。

タニカ電器は、発酵器メーカーとして長年培ってきた卓越した温度管理技術を、この甘酒作りにも活かしています。自社工場で独自開発した温度管理機器を使い、酵素がお米に最も働きかけやすい最適な温度をじっくりと保ちながら、時間をかけて丁寧に甘みを引き出していきます。「ヨーグルティア」で得た知識と経験が、「タニカのあまざけ」のやさしい味わいにつながっています。